八丈富士のふもとでの、平飼い養鶏を行っています。にわとり本来の暮らしができるように広い鶏舎でおんどりも一緒に生きています（有精卵）。
麦とふすまに、無農薬・非遺伝子組み換えの八丈島産飼料（明日葉・サツマイモ・魚のアラなど）、島焼酎の搾りかすやホテルの残りごはんなどをもちいて独自の飼料とし、生命のあり方を尊重した自然養鶏を行います。飲水用の水は、島の名水と言われる薬師様の湧水を運ぶことを基本としています。
畑づくりや鶏の世話など、人間らしく健やかな労働の場を作り、生産活動を通して地域に貢献することをめざします。
えさやり、鶏卵の採取など、各作業を希望者で分担し、高齢者や障がい当事者であっても、無理のない範囲ではたらくことのできる仕組みづくりをめざします。